斗彩是中国传统瓷器中的一种釉下青花与釉上彩绘相结合的装饰工艺，诞生于明代宣德时期，至成化年间（1465-1487）达到艺术巅峰。其名称中的“斗”意为“逗趣、争艳”，指釉下青花与釉上彩料相互映衬、争奇斗艳的视觉效果。
制作工艺釉下青花：先在瓷胎上用钴料勾勒纹饰轮廓，罩透明釉后经1300°C高温烧成。
釉上填彩：在烧好的青花轮廓内填入红、黄、绿、紫等低温彩料，再入窑以800°C二次焙烧。
明代成化斗彩存世不足200件，多藏于台北故宫、大英博物馆等机构。
清代康熙、雍正官窑曾仿制成化斗彩，技艺精湛；现代景德镇高仿品亦价值不菲。
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